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张大妈寻味波尔多DAY2游记：来杯拉菲压压惊美酒结合艺术的木桐有奖评论：你所喜爱的法国红酒牌子

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亚马逊法国酒庄探秘之旅（汇总专题页面在此）进入第二日，今天张大妈来到位于波尔多左岸的波亚克村（Pauillac），这可能是世界上最富有的村子了，因为五大名庄有三个都在这里，而今天我们就将参观其中的两个——拉菲和木桐。一天能跑两个名庄这机会可不多，也得益于亚马逊在国际品牌合作上的深厚积累，而且明天还有更重磅的酒庄，卖个关子先。

来杯拉菲压压惊

在网络或影视剧里经常有“来杯82年的拉菲”的段子，虽为调侃之语，但可见拉菲红酒在国人心中高大上的地位。我们今天就首先来到拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），给大家压压惊。

拉菲小山坡

就像DAY1游记中提到的，所谓“七分原料，三分酿造”，就是说葡萄对地形、土壤和微气候都极为挑剔。而“拉菲”这个名字缘自古法语中“小山坡”的意思，确实准确描述了拉菲的地形，坐落在河左岸的一座碎石山丘上，占据有利地势，风景也十分秀丽。

底土为第三纪石灰岩，覆盖厚厚的细砾石混有风成砂，提供了极为优越的排水条件。葡萄藤就更牛了，平均年龄在39岁，用于生产拉菲正牌酒的平均年龄45岁，最高龄的葡萄藤栽种于1886年甚至达到了139岁，葡萄全部人工采摘，确保每粒葡萄都达高品质的要求。

精心挑选的一颗颗满分葡萄，会被运到发酵车间，放在超大的橡木酒罐中进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵两次发酵过程，让葡萄汁转化为葡萄酒。

发酵完后的葡萄酒，会被分批装入酒窖中的橡木桶中陈酿。陈酿就是把葡萄酒进行升华的过程，让酒体更成熟，同时澄清一些悬浮颗粒。正牌酒通常要陈酿18到20个月。

下图的环形酒窖，就是用于第二年的陈酿的，一共可容纳2200个橡木桶，每个桶225升来算，这一屋子的拉菲得值多少钱啊？交给你来算算。

82年的拉菲

然后再说回这个“82年的拉菲”。1982年到底发生了什么，让这年的拉菲这么火爆？首先，好的葡萄酒除了要有好的风土，好的年份也是极为重要。如果这一年气候不佳，高温过久或雨水过多，就算再给力的酿酒师，也无法将葡萄酒的品质提升至最佳状态。

而1982年波尔多的天气就非常争气，被称为是波尔多在20世纪的最佳年份之一，世界头号评酒大师罗伯特·帕克，更是给这年的拉菲打了满分，那还能不买买买？

这下82年的拉菲一下就火了，目前市价在8万元人民币，这不是酒是金子啊。而国人的嗅觉是非常敏锐的，82年的拉菲在国内持续热销，销量突破拉菲正牌不到2万箱的年产量那都不叫事儿。

82年的拉菲是不用想了，小编也有幸品尝了1995年的拉菲正牌，不是很懂不敢乱说，所以套用侍酒师的评价吧，“香气复杂，入口醇厚，单宁柔滑，酸度怡人，余味悠长”。

2008年拉菲干红瓶身上的中国色彩，印有大红色的汉字“八”，跟“发”字谐音。拉菲好年份：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2005、2008、2009、2010。

罗斯柴尔德家族

这么牛的红酒，一定很有来头吧。岂止是有来头，拉菲背后站着世界上久负盛名的金融家族——罗斯柴尔德家族（Rothschild Family）。这个家族在鼎盛时期主导了全球资本市场的运作，甚至有“一天挣钱超过巴菲特一生收益”的夸张说法。在1868年，詹姆士·罗斯柴尔德爵士收购了拉菲，并把其*级声誉一直延续至今。

拉菲酒品推荐

拉菲酒有正牌CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD（俗称大拉菲），和副牌CARRUADES de LAFITE（即2军酒，俗称小拉菲）。附属的系列产品挺多，常见的有拉菲传奇（Legende Barons de Rothschild）、拉菲传说（SAGA）、拉菲珍藏（Reserve Speciale）等。亚马逊中国是通过与拉菲在中国区指定的一级代理圣皮尔精品酒业合作引进拉菲集团的红酒，平台在售共52款拉菲集团的红酒也是行业最全。

Château Lafite-Rothschild 拉菲正牌酒（2011年份），目前已售罄，亚马逊报价3999元。酒体呈现深邃的宝石红色，散发着成熟红色水果及香料香味，浓郁的果味(黑樱桃,野生水果)巧妙混合，让你体会到法国浪漫的气氛，醇厚的口感更让您感觉到法国不同的风景，与各种卤汁料理，野味和辣菜、酱鸭、鹅肝、红烧肉搭配口感最佳。

Barons de Rothschild Collection 拉菲传奇波尔多为系列酒，亚马逊报价75元。或为家庭晚餐加一份情调，或为朋友私语添一点亲密，这款拉菲传奇波尔多红皆是理想之选。主要以传统葡萄品种卡本妮苏维翁、梅洛、卡本妮弗朗克酿造而成，调配方法根据年份不同而有差异，皆以获得最佳平衡为准。高比例的卡本妮苏维翁赋予此款酒优雅性格，正如集团所产各款传统型美酒，圆润合口。

美酒结合艺术的木桐

木桐酒庄全名木桐·罗斯柴尔德酒庄（Chateau Mouton Rothschild），又看到这个声名显赫的姓了，还有着五断箭的标志，木桐确实和罗斯柴尔德家族以及拉菲有着深厚的渊源。1853年，来自这一家族英国分支的纳撒尼尔·德·罗斯柴尔德男爵买下了木桐，虽然酒庄名气很大，但老庄主对经营不那么上心。直到1922年当时年仅20岁的菲利普·德·罗斯柴尔德男爵接管后，木桐才开始有了革命性的变化。

二级升一级

上篇提到的1855年列级排名几乎从未改变还记得不？其中的例外说的就是木桐。当年被分到二级其实不太公平，但结果已定，想改变政府的决定可没那么容易。经过长达50年的不懈努力和斗争，法国政府终于低下头，在1973年对波尔多分级进行了一次也是唯一一次改动，将木桐从第二等级上升到第一等级名庄，从此便有了现在所说的五大名庄：拉菲、拉图、玛歌、红颜容和木桐。

艺术酒标

旧世界的酒标设计通常比较传统，不像新世界国家那么奔放，不过木桐的酒标会让你眼前一亮。半个多世纪来，酒庄每年会用艺术家或相关主题的绘画作品，作为酒标标签的装饰。其中参与的名人颇多，比如有艺术大师毕加索（1973年）、英国女王伊丽莎白（1977年）、英国查尔斯王子（2004年）等等。这些艺术家作品大多和葡萄树、饮酒和象征公羊的木桐相关，如今也开始在全球各地巡展，酒标成为很多爱酒人士收藏木桐的重要人原因之一。

其中还有两位中国画家赫然在列，1996年的古干和2008年的徐累。

木桐小山丘

叫木桐（Mouton）可不是因为桐树，而是缘自古法语中“小山丘”的意思，是不是听着有些耳熟，拉菲名字起源也是类似，可见山丘地形对葡萄是多么重要。而现在法语中木桐的意思是绵阳，恰巧菲利普男爵也是白羊座，羊勇往直前的特质也和木桐的历程很合拍，于是“羊”就成为了木桐酒庄的标志。

这里有64个发酵酒罐，其中44个橡木桶，20个不锈钢桶，其中正牌酒都是在橡木桶中发酵，而且还有透明设计，可以观察内部的发酵情况。在某种程度上，橡木桶也可以理解为高品质葡萄酒的标准之一。

展示中心保留陈列着此前每个年份的木桐酒，其中最老的一瓶酒为1859年。

说起木桐红酒的特点，香气馥郁，与空气接触后芳香更胜，入口丹宁饱满，余香纷呈。虽然和拉菲距离很近，但两者味道有明显区别，拉菲风格更偏于传统，而木桐散发出更优雅的感觉。语言其实很难准确描述红酒风格的差异，更多还是有待大家自己品尝回味吧。

木桐酒品推荐

木桐古堡的酒带有浓烈的咖啡香味，而这款2007年份木桐罗希尔古堡普伊勒法定产区干红葡萄酒，亚马逊报价5049元，是木桐正牌酒。由81%赤霞珠， 19%梅洛混酿而成；酒体呈深石榴红色，泛着亮丽的色泽。赤霞珠表现得细腻而浓郁，有香草、苦杏仁、豆蔻的香气，稍醒后，有些许矿物质的气息。入口柔顺，酒体结构和谐完美，既有结实有力的单宁，又有薄荷味道的怡人清爽。回味复杂，有香料和熟水果味道。酒标画家：伯纳·维纳特（Bernar Venet）。

法国木桐嘉棣红葡萄酒750ml是木桐的系列酒，亚马逊报价140元，是木桐系列酒。外观深而明亮的石榴红色，香气非常优雅含新鲜樱桃和成熟的覆盆子的清新香味，富含香味浓郁的丹宁让木桐嘉棣展现出了木桐庄的传统特色。入口柔顺而圆润，香味四溢，黑莓和越桔香味之间的均衡极佳，极其饱满。余味悠长而和谐，单宁丰富，表明该酒有较好的陈年能力。搭配烤肉、地中海特色菜等味道更佳。