《到站秀》第131弹：Vitamix Pro 500 “全食物”料理机

近些年，国人的餐饮结构呈现出“西方化”的趋势，这也使得料理机、咖啡机、烤箱等一系列电器逐渐普及。这其中，料理机能够覆盖多样的使用需求，因而成为了厨房中的基础设施。来自美国的Vitamix，作为料理机领域的老字号，如今在美国的普通家庭、连锁餐饮机构，乃至星级酒店，都拥有着较高的占有率。本期到站秀的主角，便是Vitamix近期于国内推出的高端型号——Pro500（天猫）。

Vitamix 提出了“Whole Food（全食物）”的概念，简单来说就是不抛弃食物中的营养成分，通过搅拌打碎的方式，连皮带籽地摄取营养。因此，这就对料理机的性能提出了较高要求。Vitamix Pro500 料理机，通过高功率电机，带动碳钢钝刀刀组，配合独特的“四维扰流技术”，能够实现充分的研磨搅拌。不仅是果蔬汁，这款产品还能够应用于热汤、冷冻甜品、研磨、和面、打发等多样使用场景。下面就请各位值友跟随我们的镜头，来认识下这款新品。

▼外包装个头不小。由于是美国进口，外包装的文字以英文居多。

▼包装盒的一侧，很能体现产品特性，展示多种料理方式，突出了“多面手”的设定。

▼印有产品基本信息的中文标签。美国制造，国内经销商引进。净重/毛重分别为5.52/8.25kg。

▼打开包装，固定、保护还是做的比较到位的。

▼取出所有的产品以及配件，底座由于内置了大功率电源以及电机，着实不轻，基本上占据了产品的主要重量。依次是料理杯、主机底座、搅拌棒，保修卡以及说明说等。

▼在说明书中，还专门配有一本食谱，以及一张光盘，便于用户充分发挥产品的性能。

▼下面依次介绍产品的各个部分。首先是主机底座，采用红黑配色，经典耐看。

▼前方部分，共有四处操控位置。在机身底部是电源开关及其指示灯，面板位置，从左到右依次是脉冲按钮、档位选择、启动开关。

其中档位选择右侧，拥有十档速率，据官方介绍1~3档可用于研磨、打粉；4~6档用于奶油、粥品、汤品以及酱料；7~10档则是适用于饮料、冰沙、冷冻甜品等。旋钮左侧还预设有果昔、冷冻甜品、热汤三项程序，制作完成设备即自动关机，这也是高端型号才具备的功能。

▼底座顶部的料理杯稳定台，整体为橡胶材质，有效缓冲震动。四个角的柱子可以方便地定位、固定料理杯的位置。

▼设备底部位置，左侧一列可以看见电源开关与散热口。一整圈的绕线设计，可以简单调整线缆的长度，可谓简洁控的福音。

▼设备的前方以及两侧都设有散热孔，毕竟电机功率达到了1200W，散热的需求还是显而易见的。同时，电机还带有过热保护装置，过热时自动关机，以延长使用寿命。

▼机身背部的一处铭牌。220V-240V的功率，是购买国行产品的最大优势，毕竟额外配置大功率的变压器，还是比较费劲的一件事情。与此同时，国行产品还提供了7年质保的服务。

▼接下来是料理杯的部分，Pro 500标配的料理杯容量为2L，整体采用Tritan食品级材质。

▼NSF认证标记，为产品安全背书。

▼刀头部分。食品级碳钢材质，钝刀刀组设计，兼顾了耐用性以及研磨食材的细腻口感。

▼双重上盖，黑色部分为橡胶材质，透明的顶盖上类似漩涡的标志，指的是 Vitamix的“四维扰流技术”，下文试用将会重点展开介绍。

▼双层上盖均设计有卡扣装置，使用前务必扣好，不要问我们是怎么知道的。透明小盖可以在搅拌的过程中打开，以方便使用搅拌棒协助料理，或者添加别的食材进去。

▼料理杯的底部。齿轮部分用于连接底座，以带动刀头旋转。每个料理杯，底部都印有唯一编码。

▼将底座、料理杯、搅拌棒一并组装。搅拌棒的作用是，将大块的食材推向刀头，加速整个料理过程，使得搅拌更加均匀、细腻。

▼说了这么多，我们还是需要来实测一下Pro500的性能究竟如何。《到站秀》终归不是 一档美食节目，所以我们仅选用了最为常见的几类蔬果，一并进行测试。更多的精致菜谱，可以参考品牌官网。

番茄、胡萝卜、苹果、橙子，其硬度以及纤维的密度，涵盖了日常蔬果的多数情况。

▼对食材进行简单的预处理。主要是洗净、切块，去除口味较差的橙子皮，至于苹果、胡萝卜的皮，以及籽则可以保留下来。

▼将食材丢入料理杯，通常软性或有水分的食物在下面。可以按照这个顺序依次放食材：液体（水、果汁、酸奶）——干货（谷物、调料、粉末）——绿叶蔬菜——水果和蔬菜——冰块和冷冻原料。

▼当然，不要忘记加一些水。

▼启动设备的步骤如下：打开电源，将档位旋转到1，拨动右侧电机开关，再逐渐提高档位。借助搅拌棒，我们很快地将蔬果都打碎到了水里。

▼打开上盖（使用时不建议尝试）。可以看到液体形成了一个四边形的漩涡，这正是Vitamix独特的“四维扰流技术”。通过杯体内部结构的引导，液体会不断带动食材推向刀头，使得搅拌效果更加均匀细腻。

▼通过动图来感受一下这项技术。

▼最终制作的果汁。从倒的过程就能够感受到细密的程度，就口感而言，基本察觉不到固态物。

本期的《到站秀》Vitamix Pro500 料理机 在此就告一段落，感谢大家的观看。

关于《到站秀》：
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