不做西方眼中的中国 我要中国眼中的世界 又一家2021年度“餐厅精选榜”即将发布了

谈起餐厅排行榜，我们很容易地想起源自西方的榜单。但中餐和西餐在饮食美学上有很大的差异。当代西餐，很大一部分建立在法餐之上。而中餐则是一个在5000年间不断融合不同地域文化和食材而形成的独立料理体系。

法餐依赖红酒和番茄膏萃取鲜味和诱人的棕褐色，中餐用白酒、黄酒、酱油和各类发酵制品构建味觉层次。西餐使用刀叉，中国人选择使用筷子。 从西餐的角度看中餐，可以讲，能增加一些我们向上提升的方向和空间，博览众家之长，但毕竟有所隔膜。反过来说，西餐怎么满足咱们的中国胃，选择出适合我们口味的餐厅，也是非常必要的。

好在这件事，国人、国内企业都注意到了。拿汇聚了4亿走遍全球的用户的携程来说，在2016年，为了绘制从中国人视角出发的“美食地图”，携程集团就推出了“携程美食林全球餐厅精选榜”。

榜单全新升级

每年，携程美食林汇总用户数据，加上理事评委和料理精英的权威见解发布“携程美食林全球餐厅精选榜”。今年榜单覆盖58个国内城市。 将于6月25日在中国澳门伦敦人剧场发布。

为了包容更广泛的美食呈现形式和用餐需求，榜单将全新升级为由“黑钻、钻石、铂金、金牌、银牌”构成的5大阶梯。榜单将不局限于概念化、高端化的餐厅，它也会囊括个性鲜明的风味小馆。

同时因为人人皆是美食家，心中总有几家意犹未尽的餐厅。本次结合了用户口碑、评委打分、携程黑钻会员投票、理事会仲裁等多个评选环节。携程美食林的理事会和评委团成员，不仅有精通一方美食和酒水的中国人，还有精通西餐、日料、韩餐等菜系的各国老饕和料理人为榜单的中立和权威性把关。正因为这份严谨，由于疫情的原因，海外目的地将暂停发榜。

我们话不多说，附上六位人气主厨阐述心中的中国味道的视频。

值友们，也可先查看所有入围餐厅名单，看看有没有你们意犹未尽的餐厅入选，我们也会继续跟进，等候6月25日榜单正式公布。

携程美食林2021年度全球精选餐厅入围榜单m.ctrip.com去看看