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张大妈寻味波尔多DAY1游记:“小凡尔赛宫”龙船酒庄、初尝工业化的宝梦酒庄有奖评论:你在什么情境下选择喝红酒

2015-09-09 14:30:05 85点赞 234收藏 0评论 直达链接

更新:恭喜值友麦克阿摄的评论被选为精彩评论,稍后小编将会通过站内信与您联系哈!

张大妈寻味波尔多DAY1游记:“小凡尔赛宫”龙船酒庄、初尝工业化的宝梦酒庄


上帝眷顾的地方

都说法国有着无限的浪漫风情,此次随着亚马逊法国酒庄探秘之旅(汇总专题页面在此)深入波尔多后,小编的第一感觉也差不多,这里简直要美哭了。而这个被制酒业称为“旧世界”的地方,也是亚马逊海外红酒直采的重点区域,满眼望去都是大片的葡萄园区,零星点缀着酒庄古堡这样的历史建筑,难怪能被评选为“2015年欧洲最佳旅游目的地”。话说世界各地美丽的地方很多,但最适合生产葡萄酒的恐怕只有波尔多,原因何在呢?

葡萄对于生长环境太过敏感,受到土壤、温度、雨、光照等自然因素影响巨大,说是“靠天吃饭”毫不夸张。而波尔多位于法国西南部,紧邻加伦河,北纬45度属于温带海洋性气候,自然环境得天独厚,成百上千年的经验也印证了这里有着最适合葡萄生长的环境,难怪后人会发出“上帝眷顾波尔多”这样的感叹。目前波尔多大大小小的酒庄已超过9000多座,年产能8亿瓶,是全世界优质葡萄酒的最大产区,拿下“世界葡萄酒之都”名号当之无愧。而我们这趟探秘之旅,正是要发掘好的甄选佳酿是怎么炼成的。

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“小凡尔赛宫”龙船

我们首先来到圣朱利安村,探秘有着近400年历史的四级酒庄——龙船酒庄(Chateau Beychevelle)。大门看着还挺低调,走进院里,每个记者都发出了类似小编“我勒个去”这样的感叹。古堡内饰装修风格极为惊艳,后花园一直延伸到吉隆河边,这哪里是酒庄么,简直是豪宅!一了解才得知,龙船曾是16世纪法国海军上将Duc D'Epernon的庄园,现如今是波尔多最大的酒庄城堡,有着“小凡尔赛宫”的美誉。

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葡萄酒分级

既然提到了龙船酒庄“四级”级别,就先插播段入门知识,法国葡萄酒AOC等级。在1885年,万国博览会在法国巴黎召开,当时法国国王拿破仑三世想向全世界推广法国酒,于是对波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。评级非常系统具有权威性,拉菲、拉图、玛歌、红颜容和木桐都是一级酒庄,后来以“五大名庄”的称号被广为传颂。

不过160年过去了,分级几乎没调整,然而有些酒庄已经衰落或兴起,级别并不能100%体现如今波尔多酒庄的真实地位。比如说龙船酒庄吧,虽然当时评为第四级,但如今酒评家都认为龙船起码三级起步,名声也盖过了很多二级。所以建议大家也不要过度迷信级别。

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龙船名字由来

中国人喜欢龙,“龙船”这个名字辨识度还是蛮高的,怎么由来的呢?还是和那个海军上将有关,后花园不是通向河边么,来往船只都会斜下半帆表示敬意,上将一高兴就把酒庄改名Beychevelle,就是由法文“Baisse-Voile(下半帆)”演变而来。现如今的龙船酒庄早已不是私人家族所有,而是由法国卡思黛乐集团和日本三得利集团共同持股,一个是欧洲最大、一个是亚洲的葡萄酒商,可见龙船酒庄在全球范围内的重要地位。

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葡萄园里的赤霞珠

一款好的葡萄酒,七分看原料三分看工艺,这反映了原材料葡萄是多么重要。稍微入门点的朋友,最常听说的好葡萄品种应该就是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)了吧,这是最广泛种植的葡萄品种,有着很好的陈年能力。龙船葡萄园也是以赤霞珠为主,此外也有美乐、长相思和味而多,风味也是比较丰富。

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珍酿经得起陈年

葡萄酒是怎么制成的呢?简单来讲,就是把葡萄皮和葡萄肉同时压榨、然后放入橡木桶中发酵、最后产物就变成葡萄酒的过程。除了原料给力,酿酒师给力,这橡木桶也是很讲究的。制作橡木桶时烘烤程度不同,也会给葡萄酒增添一丝类似咖啡的橡木香味,而为了保持酒的果味,大酒庄的橡木桶一般也就用3年然后换新,这一个桶可是要价700欧元(约合5000元),成本颇高。

葡萄酒和可乐不一样,不一定是装瓶后就适合喝,有些要经过一定年份储藏才能达到最佳口感;葡萄酒也和白酒不一样,不一定是年头越老就越好,只有珍酿才经得起陈年。而波尔多的酒,就以经得起岁月考验著称。

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龙船酒品推荐

说了这么多,没喝过龙船的是不是也想来瓶试试?龙船正副牌酒在国内卖的都挺好,定位也比较高端了,下面推荐一款龙船正牌酒,亚马逊中国红酒节中的镇店之宝“2011年龙船庄园红葡萄酒750ml”,建议对红酒有一定了解的值友尝试,或者用于送物也是非常有分量。

张大妈寻味波尔多DAY1游记:“小凡尔赛宫”龙船酒庄、初尝工业化的宝梦酒庄Chateau Beychevelle 龙船庄园 红葡萄酒2011年份750ml(波尔多4级名庄)(法国进口)Chateau Beychevelle 龙船庄园 红葡萄酒2011年份750ml(波尔多4级名庄)(法国进口), 品牌: CHATEAU BEYCHEVELLE 龙船庄园, Chateau Beychevelle 龙船庄园, 1855年波尔多列级...¥1099亚马逊中国

这款属于花香型葡萄酒,带有蓝浆果、红加仑子、矿物质与香料的香味,酒体浑厚,单宁相当完整,余味新鲜悠长,用来搭配牛排或是中式葱爆羊肉都还不错。售价在国内B2C电商里算低的,可叠加建行卡满减活动带来更多优惠。当然价格和欧洲本地市场还有些差距,因为有一道不菲的关税在里面。而红酒是很难走转运海淘的,除非人肉背回来,由电商直采方式也许省却了很多麻烦事。此外毕竟亚马逊中国和酒庄有直接合作,在品质把控和仓储运输方面相信也比国内一些小代理放心些。

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初尝工业化的宝梦

我们下午又驱车来到波尔多梅多克产区宝梦酒庄(Chateau Beaumont),它与龙船酒庄属于同一个大集团,在中级酒庄联盟2012年发布的中级酒庄名单中榜上有名。为了保证每颗葡萄品质优秀,很多波尔多酒庄都坚持手工采摘、分拣以及传统的酿造工艺。不过也许是受到新世界红酒的启发,近几年来也波尔多也有工业化的尝试,宝梦酒庄就是其中之一。

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采摘工具非常霸道,清一色的“变形金刚”,不仅是个头儿像哦,有些工具真的可以自由组合。

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在酿酒车间里,传送带把葡萄输送至分拣机器上,后者会自动拣选淘汰掉绿色、粉红色这样色泽不佳的葡萄,之后送入超级大的酿酒罐中发酵。工业化使得宝梦成本节省了一半,但不会影响酿酒的品质。

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忙了一天了,接下来也品尝下好酒犒劳下自己。品酒可以有点小讲究,不能一饮而尽。这里引用下友媒美食天下归纳的5个“S”个步骤:观色,摇杯,闻香,品味,吐酒,倒是蛮容易记住的。

  1. 第一个S(sight/观色):在白色背景下,稍微倾斜酒杯,观察酒的色调、色度和澄清度。

  2. 第二个S(swirl/摇杯):轻缓地摇晃酒杯,使旋转的酒液与空气充分接触,加快香气的释放。

  3. 第三个S(smell/闻香):在摇杯之前,首先应该大致领略一下静止状态下的酒香,然后逆时针摇晃酒杯,迅速捕捉从杯子里释放出的酒香。

  4. 第四个S(sip/品味):让酒液均匀地漫过舌面,使每一个味蕾都与葡萄酒产生亲密接触,然后去全面探究单宁是否柔顺,口感是否丰郁,结构是否协调,酒体是否饱满,余韵是否悠长愉悦。

  5. 第五个S(spit/吐酒):把口中的酒吐出,一方面可换一种方式进一步感受余味的长度和均衡度,同时也是为不至于麻痹味觉。


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宝梦酒品推荐

在今年11月份,亚马逊中国将全网独家预售该酒庄的宝梦之心干红葡萄酒。宝梦酒庄的酒温和柔顺,丝滑的酒体如温婉的女子。单宁大都圆润柔和,很少有单宁厚重的。以上的特征使得这款酒具备了其独有的魅力与姣好。

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直采贸易的兴起

在参观酒庄前,亚马逊中国也和法国著名酒商巴赫业(Barrière Frères)集团达成战略合作关系,今后会直接和当地酒庄合作,通过直采模式把很多好酒输送到国内。在渠道把控方面,双方都体现出了严格的标准。巴赫业是波尔多唯一一家获得ISO9001国际质量认证的酒商,分销500多个酒庄好酒,此前也在中国市场拓展多年。而亚马逊在国际市场积累不必多说了,全球物流中心极其强大,海外直采酒为保持品质,均采用最高级别标准,包括跨国恒温柜运输,国内恒温“酒窖式”仓储,这些都不是问题,而且用于红酒配送的专业气柱包装还是他们的专利发明,大大减少了红酒在运送途中的震荡和破损,在保持原汁原味上也是蛮拼。

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红酒是个敏感度高的特殊品类,国内市场环境非常复杂,假货和质量一直困扰国内消费者的两大问题。而电商直采项目,是把控品质还是要从采购源头做起。拿亚马逊红酒直采业务举例来说,所有酒品都是自家买手像此次探秘之旅一样,亲自深入产地通过调研和严格筛选而来,只选择酒庄或者TOP经销商直供,只有这样才能为消费者真正选到好酒。随着包括亚马逊在内的国际电商在这领域的全面推进,其价格和物流比起传统代理商都极具优势,相信诚信的电商渠道会成为大家选购海外红酒佳品的首选。

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有奖评论

第一篇游记暂时告一段落,明天咱们继续。本篇加入有奖评论环节,一起来聊聊“你会在什么情境下选择喝红酒呢?”,大家可在评论区抒发情怀,我们将筛选1条最精彩的评论,免费送出“小龙船红葡萄酒750ml”一瓶,有效评论截至日期至2015年9月15日,欢迎积极参与。

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