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张大妈寻味波尔多DAY3游记：法兰西宴会用酒玛歌、英女王看上的斯萨克有奖评论：喝红酒搭配什么中餐最爽
2015-09-14 22:25:42
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不要以为我们逛完了拉菲和木桐，名庄之旅就告一段落了，亚马逊法国酒庄探秘之旅（汇总专题页面在此）精彩仍在继续。而今天我们就来到另一家五大名庄之一的玛歌酒庄（Chateau Margaux），不怎么对游客开放的古堡大门这次也为亚马逊和她的小伙伴们敞开，要知道这院里可是迎接过不少重要人物。
法兰西宴会用酒玛歌
除了拉菲，国人对法国红酒的印象当属玛歌了吧？在2001年时任我国国家副主席的胡锦涛访问法国时，就特别参观了玛歌酒庄并品尝了1982年玛歌干红，由此玛歌在国内的名声大涨。
相比于其他传统或者阳刚的名庄酒，玛格葡萄酒可谓独具特色，她优雅、细腻、温柔，令人联想到温柔的女子，再加上不少管理层和酿酒师也都是女性，玛歌也有了“法国葡萄酒皇后”的美誉，在女性用户中更是极受欢迎。
玛歌酒庄面积262公顷，除了红葡萄酒，这里也有酿制白葡萄酒的产区，并且是单一品种白苏维翁（也翻译作长相思），创造出了著名的玛歌白亭，其精细度、复杂性、醇厚度也是一般白葡萄酒无法比拟的，陈年能力相当长久。
酿造工艺是传统和现代相结合，发酵酒罐有不锈钢和橡木桶相结合，而陈酿过程全部采用橡木桶。
为了保证正牌酒的品质，玛歌和其他名庄一样也都是100%新桶，这也是列级庄比较挑剔的地方。而一般酒庄通常多次使用或买旧桶用，毕竟一个橡木桶700欧元的价格可是不菲。
在这么大的需求量下，玛歌也要有自己的橡木桶厂，在酒庄一隅我们就窥视到了工匠的领地。
在品酒环节中，我们也有幸品尝到了2004年的玛歌古堡干红葡萄酒，有红色水果、烤面包、咖啡和松露的香气。玛歌好年份：1986、1982、1989、1990、1998、1995、2000、2003、2005。
如今在商务宴请酒席中，葡萄酒出境率是越来越多了，即使在中国，也有点走入主流中心的意思。比如在不久前结束的阅兵招待晚宴上，我国传统的白酒已经不见了身影，而是被国内知名品牌张裕的爱斐堡葡萄酒所取代。今后了解一些实用的葡萄酒礼仪，对提升个人修养素质、给客人留下良好印象都是非常有必要的。
虽然葡萄酒用杯的形状开口各有不同，但基本有着高脚玻璃杯形状。正确的持杯姿势是手持细细的杯脚，大拇指和其他一两个手机轻握，是不是非常优雅呢？如果你见到有人握着圆形杯底也别笑话，这其实是另一种更高级的正确姿势，新手不太容易掌握。但可千万别握着它拿就行了，那样会让手掌的温度影响到酒的风味。
而给客人倒酒或添酒时，也别像白酒那样倒满，1/3处即可，这样是为了品酒方便，就是我们在DAY1游记中提到的“5个S”，喝之前摇杯晃晃，让旋转的酒液与空气充分接触，释放香气。而碰杯和白酒差不多一样，碰杯口至杯肚间的位置，聆听悦耳的“叮叮”声，但别喝的兴起太用力了，葡萄酒杯可没白酒杯那样的坚固。
玛歌酒品推荐
2004年的玛歌古堡法定产区干红葡萄酒，目前无货，优雅，复杂，浓郁，强劲，悠长，清新，尽管其单宁浓度往往很高，但却尝不出丝毫苦涩味。玛歌葡萄酒的特优年份佳酿具有与众不同的感人气质，优质年份能让爱好者喜出望外，它们具有发展较快的优势，几年后即可显现出不凡风土固有的微妙特质。
英女王看上的斯萨克
列级酒庄固然最好，但过高的价位并非每个人都能铁下心，或者说距一般消费者远了点，而这时两百多家中级庄就显现出亲民一面，价位从高到低都有，也开始有一些性价比之选。
比如同样坐落于波尔多上梅多克产区的斯萨克酒堡（Chateau Cissac）就值得考虑，它在2012年被评选为中级酒庄，还曾有着1997年被英国女王伊丽莎白二世与飞利普王子选为金婚纪念晚宴唯一用酒的辉煌历史，算得上中级庄里的名牌了。
斯萨克酒堡在18世纪末建立，目前已传承了五代人，标准的波尔多式家族企业。酒庄前身是家修道院，风景非常秀美，这不是为了吸引游客来玩，而是好葡萄生长需求的苛刻环境不无关系，不得不再次感叹波尔多人民的幸福。
葡萄园面积占地100公顷，主要培育赤霞珠，也有梅洛和味而多品种用于混酿，平均年龄达到30年。
采摘过程全手工，发酵罐不锈钢和橡木罐都有，而所有的葡萄酒都会放在橡木桶中陈酿16个月，其中还有30%是新桶……如果你看过前两篇游记，会发现在关键配置和环节与名庄的制酒过程一致，这也是中级庄能有性价比突出的原因。
对于价格不高的酒，通常建议买来就喝，就是所谓的年轻酒了，没有陈年价值，甚至放久了还会变味。而中级庄酒有具备一些陈年潜力，但也不建议买太早的，毕竟这不是列级庄，咱买性价比的就是用来喝的。
一瓶红酒通常750ml，1个人喝多了点，2-3人分享差不多一顿饭就能搞定。不过如果喝不完需要存放，也需要注意下技巧：拧紧瓶塞是必须的，建议最好买个抽真空瓶塞抽出空气减少氧化，有条件的放到酒柜或酒窖，没条件的就冰箱吧，保存得当差不多能放2-5天。所以可以看到红酒开瓶后是不能长期存放的，更建议一次消灭掉为好，尤其是晚饭时，多喝点也能促进睡眠呢。
斯萨克酒品推荐
如果你想试试颇具性价比的斯萨克，那么很快就能买到了。这次亚马逊中国和斯萨克达成合作，全网限量独家预售斯萨克酒堡旗下女王金婚纪念晚宴同系庄主签名酒——2010年斯萨克古堡葡萄酒，368元。斯萨克葡萄酒单宁丰富，有典型的黑醋栗的味道，结构均衡，入口果香宜人，回味有隐隐的香草、雪茄的余香，建议搭配红色肉类与奶酪引用更佳。
有奖评论
本篇继续加入有奖评论环节。喝葡萄酒和红酒一样，也是要讲究饮食搭配，而喝什么红酒搭配吃什么中餐似乎还没有太统一的答案，那么不妨来一起来聊聊“你喝红酒搭配什么中餐感觉最爽吧”，互相分享下也让大家尝试下。可在评论区抒发情怀，我们将筛选1条最精彩的评论，免费送出“法国木桐嘉棣红葡萄酒750ml”一瓶，有效评论截至日期至2015年9月19日，欢迎积极参与。
