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腊八节,南北习俗各不同! 北京最讲究,广东最冷淡?

今天是农历十二月初八,一年一度的“腊八节”。俗话说:“吃过腊八粥,就把年来办”。作为我国的传统节日,全国各地都有自己独特的风俗习惯,到底有什么不同呢,让小小值带你一探究竟吧~腊八节,南北习俗各不同! 

北京人的腊八节最有讲究

北京人做腊八粥非常讲究的。在白米中掺杂的东西不仅讲究,而且种类也非常多。如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。

山西人的腊八节最吉祥

山西民间传统腊八粥,讲究选用八种主料,八种佐料,以与腊八的八相吻合,意喻吉利。主要以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

陕西人的腊八节最传统

陕西人的腊八节最传统,在腊八粥熬好之后,要经过敬神祭祖,亲友互赠,才能被全家人食用。食材大都因地制宜,有些不产或者少产大米的地方,人们用吃腊八面来代替腊八粥。用各种果品、蔬菜做成臊子配上现擀的面条,堪称极品。

陕北人的腊八节忌讳最多

在腊八节这天,特别忌讳吃菜,因为他们认为,在当天吃菜是种不吉利的象征。他们在吃完由多种米、豆、各种干果、豆腐和肉混合煮成腊八粥,他们还要把将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。

甘肃人的腊八节最全面

甘肃传统煮腊八粥的食材是五谷和蔬菜,除了送给邻里还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

江浙人的腊八节最有情调

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美。据说,这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

广东人的腊八节最冷淡

相比于其他城市,广东的腊八节的气氛很淡。为什么广东人不过腊八节?这与地理位置、广府人自古以来的生活习惯有关。古代的岭南水乡尚未开发,土着人生活不以耕种为主,都是靠水上捞虾捞鱼谋生,而熬制腊八粥所需的豆类、谷类根本没有人耕种,所以也不会有吃这些东西的习俗。

广东也有人过腊八,不过主要在珠三角一带,是客家人从北方带来的习俗,但用来做腊八粥的材料已经有所不同,比如北方多用小米、红枣,而南方则多用糯米、百合、莲子等等。

四川人的腊八节口味最杂

因为地广人多,腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,样样俱全,一般来说四川的腊八粥主要用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成,异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯。

本期话题讨论:

  1. 今天是腊八节,你喝腊八粥了吗?

  2. 你家乡有哪些“腊八节”习俗?

期待大家畅所欲言~

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