薯片致癌物超标？三只松鼠、盐津铺子、董小姐的官方回应来了！现无相应法规或标准

近日，深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片，并委托专业质检公司开展了比较试验。虽然发现了相对健康一点的薯片，但也有薯片被检出丙烯酰胺含量超出欧盟设定的基准水平值，涉及品牌包括上好佳、董小姐、盐津铺子、三只松鼠等。

公开资料显示，1994年国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。因此，在网上引发广泛关注。针对此次事件，三只松鼠、盐津铺子和小王子食品也迅速给出官方回应。

企业回应要点如下：

一是我国目前对于丙烯酰胺的指标还没有任何限量标准和指导性文件；

二是丙烯酰胺存在于多种食品中，薯片属于休闲食品，实际丙烯酰胺的摄入量不多，在正常食用休闲产品范围内不足以造成对人体危害；

食品板注意到，中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会也在第一时间发布官方声明，表示相关企业生产销售的焙烤薯片产品符合国家标准，目前检测出的丙烯酰胺含量，不存在安全问题。

此外，做出该比较试验的深圳市消费者委员会已在报告发布后发布声明称，关于媒体报道的“丙烯酰胺超标”等话题内容说法有失妥当，易对消费者造成误导。

深圳市消委会表示，目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准，因此不存在所谓的超标。2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，其附件IV中丙烯酰胺在薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。

食品板认为，安全无小事，但也要以科学为准，不能风声鹤唳。丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质，炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。动物实验表明，虽然丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，但是无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物，谈论致癌性都不能脱离“剂量”这一重要参数，否则就成为《琅琊榜》里浣葛草的现实版了。

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