羊肉泡馍那么好吃,为啥走不出西安?4个“硬伤”让其难推广开
说起西安美食,最不能绕开的就是大名鼎鼎的羊肉泡馍,但凡去西安旅游的,没正儿八经吃一顿羊肉泡馍,就算是白去了。
而羊肉泡馍也不仅仅是游客喜欢,在西安本地也是深受喜爱,西安人走南闯北,对羊肉泡“吃吃的爱”从未减轻过,所以滋味鲜美,营养丰富的羊肉泡馍绝不是浪得虚名,好吃是它致胜的法宝。
但是在离开西安之后,却很难再见到羊肉泡馍的身影了,明明肉夹馍、凉皮等西安特色小吃都是火遍全国的小吃,为啥到了羊肉泡馍这里就“掉队”了,即便是其他地方有,也不是在西安吃的那种“正宗”的羊肉泡馍,那么究竟是什么原因造成的呢?大概率有以下4个原因。
缺点一:羊肉并不是所有人都爱吃的
羊肉鲜香,但有比较独特的羊膻味,尤其是南方很多地区的人很少吃羊肉,很多省份人均年度消费羊肉量,都低于1千克,如贵州人均一年的羊肉消费量仅有0.2千克(2019年数据),还不够北方一顿撸串的量。
而北方人大多喜欢吃羊肉,对羊膻味早已经“免疫”,留在嘴里的都是香味,所以羊肉泡馍在口味的局限性,是导致它难以被全国各地的人们普遍接受的原因之一。
缺点二:吃起来麻烦
西安羊肉泡馍在吃法上十分考验人的耐性,西安街头正宗的羊肉泡馍,是需要自己将馍掰成块的,而且馍要掰得越小越好,细到跟黄豆粒大小,吃一顿“全手工”的泡馍掰馍都要半个小时,对于游客来说,可能新鲜好玩,一顿两顿还行,顿顿这么吃,还真没这个耐心,让外地人理解并接受这个吃法,比较难。
而用刀切的馍块,又恰恰失去了羊肉泡馍的精髓所在,口味也发生了奇妙的变化,失去了蕴含五千年的秦川文化的灵魂。
缺点三:烹饪技艺复杂,外地人做得不正宗
好吃的羊肉泡馍制作并不简单,光是围绕着羊的工序,就已经让人头晕眼花了,挑羊、宰杀、清洗到炖煮,这里面的每一步都十分关键。再加上调料的配比和馍的制作,最后一少不了用羊尾巴油炼制的辣椒,集大成者,方能继续享用,这都需要一定的烹饪技艺和经验,需要老师傅代代相传才能做好羊肉泡馍,可以说出了西安就难吃到这个味道。
缺点四:价格相对较高、性价比低
最后一点影响羊肉泡馍走不出去的原因就是它的价格了,西安一些地方的优质羊肉泡能卖四五十的价格,四五个人吃一顿羊肉泡馍要二三百元,作为一种普及性的小吃,这种价格确实已经不便宜了,让人感觉并不是太实惠。但羊肉价格贵,太便宜的品质肯定不会高,如很多地方有所谓青海的羊肉泡馍,一碗只要10元左右,但和西安的可以说是完全两种不同的食物,只能勉强当成充饥的食物。
——老井说——
种种原因导致西安羊肉泡馍难以走出西安,不过每一种地方特色小吃,都代表了当地的风土人情和饮食习惯,像是北京的豆汁卤煮,广东的早茶等,虽然都走不出去,但这并不意味着它们的美味和价值被忽视或低估,相反成为了本地的招牌之一,成了旅游者心中的念想。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
值老大
校验提示文案
深蓝判决
校验提示文案
暗金狂酷
校验提示文案
柠檬味的夏天
校验提示文案
熊猫大人灰灰
校验提示文案
要好好休息
校验提示文案
西安精神病院28床
估计印度人也会喜欢的。
校验提示文案
挖出一个未来
校验提示文案
收集礼物
校验提示文案
别要干这种事情
校验提示文案
Mr_曹无忧
校验提示文案
值友2002324153
校验提示文案
值友7947129821
校验提示文案
三叶草lxy
校验提示文案
嘿_喵警长
校验提示文案
海上芒果
校验提示文案
spiralorgan
校验提示文案
小圈96
校验提示文案
xilibeer
校验提示文案
值友6516044669
校验提示文案
值友4690752075
校验提示文案
御品少爷WO
校验提示文案
Jefferyf
校验提示文案
T万事如易T
校验提示文案
起名好烦丶
校验提示文案
值友1632627751
校验提示文案
买了放哪
校验提示文案
值友谢耳朵
校验提示文案
战列舰2002
校验提示文案
壹米陽光
校验提示文案
红西瓜80
校验提示文案
小刀先生呀
校验提示文案
导演我躺哪啊
校验提示文案
ezmessi
校验提示文案
清风无名
校验提示文案
吃点啥补手呢
校验提示文案
justingrabeel
校验提示文案
清风无痕110
校验提示文案
斯巴达揍长颈鹿
校验提示文案
咕叽咕叽啪啪
校验提示文案